غذاهای خوشمزه ایرانی

ماهی سوف یا سفید(کباب)

مواد لازم:
ماهی سرخو یا سفید متوسط=1 عدد
کره یا روغن زیتون=یکصد گرم
حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی=بمقدار زیاد برای تزئین
آبلیمو=1/2 فنجان
نمک و فلفل=بمقدار کافی

طرز تهیه:
فلسهای ماهی را می گیریم و شکمش را پاره می کنیم و محتویات آنرا خارج کرده تمیز می شوئیم و با کارد یا اره مخصوص آنرا از وسط دو نیم می نماییم بطوریکه بشکل دو عدد ماهی در بیاید. کره آبکرده و آبلیمو و نمک و فلفل را مخلوط کرده و دو طرف قطعات ماهی را با این سس آغشته می کنیم و در فر ابتدا به مدت 45 دقیقه با درجه حرارت 250 درجه سانتیگراد می گذاریم سپس از فر خارج می کنیم و روی آنر اکمی روغن زیتون با آبلیمو می کشیم و دوباره در فر با درچه حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا خوب پخته شود.ماهی ها را در ظرف متناسبی قرار می دهیم و با حلقه های لیمو ترش و گوجه فرنگی و جعفری تزئین می کنیم.

+ نوشته شده در پنجشنبه ششم خرداد 1389ساعت 8:24 توسط |

توپ های گوشت با ماست

مواد لازم:
گوشت چرخ كرده=نيم كيلو
تخم مرغ=1 عدد
ادويه گوشت=1 قاشق غذاخوري
نمك=1 قاشق غذاخوري
ماست=3 ليوان
پياز حلقه شده=2 عدد بزرگ
ارده=3 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
1. گوشت چرخ كرده را با نمك و ادويه خوب ورز دهيد سپس به آن تخم مرغ اضافه كرده خوب هم بزنيد.
2. از گوشت به اندازه توپ هي كوچك برداشته در دست گرد كرده سپس در روغن سرخ كنيد.
3. ظرف پيركسي را كمي چرب كرده پيازهاي حلقه شده را در ظرف كنار هم بچينيد سپس توپ هاي گوشت را روي آن بچينيد.
4. 3 ليوان ماست را با 3 قاشق غذاخوري ارده و كمي نمك مخلوط كرده روي گوشت بريزيد.
5. ظرف را به مدت 15 الي 20 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا زمانيكه روي گوشت كمي طلايي رنگ شود.

+ نوشته شده در پنجشنبه ششم خرداد 1389ساعت 8:18 توسط |

مرغ بریانی با ماست

بریانی مرغ با ماست

مواد لازم:
مرغ بدون پوست=8 قطعه
ماست=یک لیوان
پودر سیر با زنجبیل نرم شده=1 قاشق غذاخوری
آب لیمو=یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه=1 قاشق مرباخوری
زیره نرم شده=1 قاشق مرباخوری
هل نرم شده=یک قاشق چایخوری
زردچوبه=1 قاشق مراخوری
فلفل سبز=1 عدد خورد شده
گشنیز=نصف یک دسته
نعناع=کمی
پیاز سرخ شده=4 عدد بزرگ
طرز تهیه:
در قابلمه ای نسوز مرغ را با ادویه های نرم شده و نمک مخلوط می کنیم. سپس ماست را با آبلیمو و فلفل سبز تند و سیر و زنجبیل به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس مواد بدست آمده را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت 1 ساعت می گذاریم تا مرغ پخته شود.مرغ پس از پخته شدن نباید زیاد آب داشته باشد.پیاز سرخ شده و هیل نرم شده را روی آن می ریزیم.سپس گشنیز و نعناع خرد شده را هم در آخر روی مواد می ریزیم.کمی ازبرنج را پس از آبکشی در قابلمه جداگانه ایم می ریزیم و مخلوط را روی آن می ریزیم سپس باقی مانده برنج را روی آن می ریزیم تا سطح مواد را بپوشاند.روغنی که قبلا با آن پیاز را سرخ کرده ایم را روی روغن می ریزیم تا تمام سطح برنج را بپوشاند. سپس برنج را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت 45 دقیقه می گذاریم تا آماده شود.

+ نوشته شده در پنجشنبه ششم خرداد 1389ساعت 8:17 توسط |

شیرینی کشمشی

مواد لازم :
آرد 300 گرم
پودر شکر 350 گرم
روغن جامد200 گرم
روغن مایع2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 3 عدد
کشمش ریز پلویی 100 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهيه :
روغن جامد و پودر شکررا با میکثر می زنیم تا کاملا سفید شود تخم مرغها را دانه به دانه اضافه می کنیم با هر بار اضافه کردن یک تخم مرغ مجددا با میکثر مخلوط می کنیمسپس روغن مایع را اضافه می کنیم و بعد کشمش و وانیل . و در آخر هم آرد را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر کش پیدا کند. دیس را چرب کرده و خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و با فاصله رو دیس می ریزم .
درجه فر 190 درجه سانتیگراد مدت پخت 15 دقیقه
* اگر از فرهای خانگی استفاده می کنید مدت پخت کم یا زیاد می شود بنابراین مراقب شیرینی داخل فر باشید . باید درجه فر به دمای 190 برسد و سپس شیرینی را داخل فر بگذارید.

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 19:22 توسط |

پودینگ شکلاتی با موز

مواد لازم:

* بيسکويت دايجستيو، يک بسته* موز، يک عدد بزرگ* شکر نصف ليوان * پودر کاکائو يک چهارم ليوان* آرد ذرت ۳ قاشق غذاخوري* کمي نمک * شير ۳ ليوان * کمي وانيل* چيپس هاي شکلاتي يک و نيم ليوان

طرز تهيه:

* بيسکويت را پودر و به طور مساوي ته ظرف مناسب پخش کنيد و کمي فشار دهيد. نصف موز را برش بزنيد و روي بيسکويت بچينيد.* شکر، کاکائو، آرد ذرت و نمک را با هم مخلوط و شير را به آن اضافه کنيد و روي شعله متوسط قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا جوش بيايد و غليظ شود.* پس از جوش آمدن به مدت يک دقيقه پخت را ادامه دهيد و از روي حرارت برداريد.* در اين مرحله وانيل را اضافه کنيد و روي بيسکويت بريزيد.* براي اين که سطح پودينگ نبندد مي توانيد نايلوني روي آن بکشيد و سپس به مدت ۲ ساعت در يخچال قرار دهيد.* پودينگ را به هنگام سرو با نصف موز باقي مانده و چيپس هاي شکلاتي تزيين کنيد.

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 19:19 توسط |

ماکارونی با پنیر

ماكارونی با پنير

ماكاروني فرم‌دار، ژامبون گوشت، سير، پنير موزارلا، پيازچه، آرد و گوجه فرنگي برخي از مواد تشكيل دهنده اين غذا هستند.

مواد لازم:

ماكاروني فرم‌دار: 375 گرم

ژامبون گوشت: 175 گرم، به صورت ورقه‌هاي نازك بريده شود.

سير: 2 حبه، له شود.

پيازچه: سه عدد، كاملا خرد شود.

كره: 75 گرم

آرد: 3/1 پيمانه (50 گرم)

شير: 4 پيمانه

پنير موزارلا رنده شده:‌ يك و نيم پيمانه

جعفري: تازه و خرد شده: 2 قاشق غذاخوري

گوجه فرنگي: 2 عدد، به صورت حلقه‌اي خرد شود.

آرد سوخاري: يك و نيم پيمانه

روغن زيتون:‌يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

• ماكاروني را درون قابلمه آب نمك در حال جوش بريزيد و پس از اينكه مقداري جوشيد و نرم شد، آن را آبكش كرده و آن را به درون كاسه‌اي نسوز بريزيد.

• فر را از پيش روي دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد.

• ژامبون خرد شده را درون يك قابلمه نچسب روي حرارت متوسط به مدت 5 دقيقه يا تا زماني كه طلايي رنگ شود حرارت دهيد.

• سير و پيازچه را به ژامبون اضافه كرده وبه مدت 2 دقيقه آن‌ها را هم زده و سرخ كنيد تا نرم و طلايي شوند.

• مخلوط فوق را به ماكاروني اضافه كنيد.

• كره را در همان قابلمه آب كنيد و سپس آرد را به آن اضافه كرده و به مدت يك دقيقه آن را تفت دهيد.

• شير را كم كم به مخلوط فوق اضافه كرده و با آرد مخلوط كنيد و هم بزنيد تا يك دست شود.

• مواد درون قابلمه را به مدت 10- 8 دقيقه يا تا زماني‌ كه غليظ شوند، روي حرارت متوسط مرتب هم بزنيد.

• به مخلوط فوق، ‌جعفري و نصف پيمانه پنير رنده شده و مخلوط ماكاروني و ژامبون را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

• نمك و فلفل به ميزان دلخواه به غذا اضافه كنيد.

• مخلوط فوق را درون ظرف‌هاي مورد نظر بريزيد و روي آن‌ها حلقه‌هاي گوجه فرنگي بچينيد و آرد سوخاري و باقي‌مانده پنير را نيز روي آن‌ها بريزيد و در فر به مدت 35 30 دقيقه يا تا زماني كه روي آن‌ها طلايي شود حرارت دهيد.

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 19:15 توسط |

کوکوی کدو

مواد لازم

كدوخورشي چهار عدد
هويج يك عدد
سيب‌زميني يك عدد
پياز يك عدد
تخم‌مرغ سه عدد
آرد يك قاشق غذاخوري
سبزي‌هاي معطر خشك يك قاشق مرباخوري
پودر جوانه‌گندم يك قاشق مرباخوري
روغن به ميزان لازم
نمك، زردچوبه وفلفل به ميزان لازم

کوکوی کدو

طرز تهیه

ابتدا كدوها، هويج، سيب‌زميني و پياز را ريز رنده كرده، سپس آرد، نمك، فلفل، زردچوبه، سبزي‌هاي معطر و پودرجوانه‌گندم را با‌ آن مخلوط مي‌كنيم.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي جدا زده، سپس تخم‌مرغ زده شده را به مايه اضافه و خوب هم مي‌زنيم، روغن را در تابه نچسب ريخته پس از اين كه داغ شد مايه را به آن مي‌افزاييم وقتي يك طرف كوكو سرخ شد آن را بريده و طرف ديگر را سرخ مي‌كنيم.

به دليل اين كه سبزي‌هاي اين كوكو زياد آب دارد، كوكوي شما شل مي‌شود و به همين دليل مي‌توانيد مايه را قاشق قاشق در روغن ريخته و سرخ كنيد.

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 19:9 توسط |

کوفته کباب هندی

مواد لازم

گوشت چرخ‌كرده نيم كيلوگرم
پياز سه عدد
آرد يك قاشق غذاخوري
هويج پخته دو عدد
نخودسبز و لوبيا سبز پخته شده يك فنجان
گوجه‌فرنگي و فلفل‌قرمز هندي از هركدام يك عدد
كره 50 گرم
آب يك فنجان
تخم‌مرغ يك عدد
نمك و روغن به ميزان لازم
سير رنده شده به ميزان لازم
ادويه شامل: پودر تخم‌گشنيز، زنجبيل، پودرسير، زردچوبه و كاري به ميزان لازم

کوفته کباب هندی

طرز تهيه

ابتدا گوشت را با آرد و يكي از پيازهاي رنده شده و ادويه كه از قبل مخلوط كرده‌ايم، به همراه نمك و تخم‌مرغ ورز داده و آن را به شكل كباب‌هاي كوچك و گرد درمي‌آوريم و مي‌گذاريم نيم‌ساعت بماند، سپس در روغن سرخ مي‌كنيم. يكي ديگر از پيازها و سير رنده شده را با زردچوبه و روغن‌ سرخ مي‌كنيم، سپس درون گوجه‌فرنگي رنده شده آب و نمك مي‌ريزيم، وقتي جوشيد كوفته‌ها را در آن ريخته، مي‌گذاريم بپزد تا آب آن كشيده شود.

هويج‌ها را خرد كرده و با لوبياسبز، نخودسبز و پياز نگيني خرد شده به همراه كره سرخ مي‌كنيم، آن‌گاه فلفل‌قرمز را حلقه‌اي خرد كرده روي آن مي‌ريزيم و بعد از سه دقيقه گاز را خاموش مي‌كنيم. ابتدا كوفته‌ها را در ظرف چيده، آنگاه مخلوط سبزي‌هاي آماده شده را كنار آن ريخته و سرو مي‌كنيم.

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 19:7 توسط |

املت فنجانی

مواد لازم

گوجه‌فرنگي چهار عدد
جعفري ساطوري شده 1/4 پيمانه
پنير پيتزا رنده شده 3/4پيمانه
تخم‌مرغ چهار عدد
نمك و فلفل‌سياه به ميزان لازم

املت فنجانی

طرز تهيه

فر را از قبل با دماي 400 درجه فارنهايت يا 200 درجه سانتي‌گراد روشن كنيد.

سرگوجه‌فرنگي‌ها را با چاقوي تيزي جدا كرده و كلاهك آن را كنار بگذاريد. تخم درون گوجه‌فرنگي‌ها را با قاشق خارج كنيد و داخل آن، نمك، فلفل، جعفري و پنيرپيتزا بپاشيد. هر تخم‌مرغ را درون يك گوجه‌فرنگي بشكنيد و روي آنها باز هم جعفري و پنير بپاشيد. كلاهك گوجه‌فرنگي‌ها را روي آنها بگذاريد و در يك ظرف مناسب قرار داده و آن را به مدت ده دقيقه يا تا زماني كه تخم‌مرغ سفت و پنير آب شود درون فر داغ قرار دهيد. املت‌هاي فنجاني آماده شده را با كمي جعفري ساطوري شده، تزئين كنيد

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 19:6 توسط |

سوپ جو با شیر

غذایی ‌‌‌مناسب ‌‌‌برای ‌‌‌سرماخوردگی

مواد لازم:

جو پوست كنده : 1 پیمانه‌

گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد

هویچ نگینی خرد شده : 1 پیمانه‌

ساقه كرفس خرد شده : 1 پیمانه‌

قارچ خرد شده : نصف پیمانه‌

جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوری‌

پیاز متوسط : 1 عدد

شیر : 5/1 لیوان‌

نمك و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم‌

لیمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد

سیر خرد شده : 3 تا 4 حبه

طرز تهیه :

پیاز را ریز خرد كنید و در قابلمه ای بریزید. گردن و بال مرغ را با یك لیتر آب همراه نمک ، زردچوبه و فلفل روی پیاز خرد شده بریزید و بگذارید بپزد.

پس از 15 دقیقه، جوی پوست‌كنده را كه یك ‌ساعت قبل خیس كرده‌اید، داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جو و مرغ خوب بپزند.

سپس سیر ، هویج ، كرفس و قارچ را نیز به آن بیفزایید.

سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را نیز پس از پختن هویج و كرفس به آن اضافه كنید و تا 10 دقیقه بگذارید سبزی هم بپزد.

شیر را در ظرف جدایی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه كنید. یادتان باشد، اضافه‌كردن شیر سرد یا جوشیدن سوپ با شیر سبب بریدن شیر می‌شود.

غذای شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب لیمو‌ ترش در سوپ بچكانید.

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 14:36 توسط |

کباب بختیاری

مواد لازم:
فیله مرغ                              ۵ عدد
نمک و فلفل                        به مقدار لازمش
زعفران                              ۲/۱ قاشق چایخوری
پیاز کوچک خلال شده          ۱ عدد
روغن زیتون یا مایع              ۳ قاشق سوپخوری
سیخ کباب چوبی یا فلزی
فیله گوساله برش خورده یا فیله گوسفند ۵ عدد
نمک و فلفل                           به مقدار لازم
زعفران                                  ۲/۱ قاشق چایخوری
ماست ۱                                 قاشق سوپخوری
پیاز کوچک خلال شده               ۱   عدد
روغن زیتون یا مایع                   ۳ قاشق سوپخوری
سیخ کباب چوبی یا فلزی

طرز تهیه
ابتدا فیله ها را بدون اینکه برش بزنید با نمک و فلفل و خلال پیاز و زعفران مزه دار کنید سپس روغن را اضافه کنید مخلوط نمائید و در یخچال به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید . برای گوشت گوساله بهتر است ۱ قاشق سوپخوری ماست هم به آن اضافه کنید تا رنگ قرمزی گوشت به صورتی خوشرنگ تبدیل شود . سپس بصورت حلقه ای دور خود بپیچید و در سیخ فرو کنید به اینصورت که یک مرغ، یک فیله گوسفند، یک در میان در هر سیخ می توانید ۴ تا ۵ عدد گوشت فیله بزنید . در صورتی که بتوانید و امکانات ایجاب می کند بر روی آتش کباب می کنیم در دیس می کشیم و در کنار آن گوجه فرنگی کباب شده و حلقه لیمو ترش قرار می دهیم در صورت نداشتن امکانات کباب کردن با مقداری روغن در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم سرخ می کنیم و به شکل فوق آنرا تزئین می کنیم این کباب هم از نظر مزه و هم از نظر شکل ظاهر زیبا و خوشمزه می باشد در ضمن می توانید در فر هم کباب کنید . در صورت نداشتن فیله گوسفند می توان برشهای باریکی هم اندازه فیله گوسفند از فیله گوساله استفاده کرد .

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 14:1 توسط |

میرزا قاسمی

مــــــــــواد لازم:
بادمجان متوسط : 5 عدد
سير : يک بوته
تخم مرغ : 3 عدد
گوجه فرنگي : 2 عدد
روغن و نمک و فلفل : به مقدار کافي
طــــــــرز تهيه:
بادنجانها را داخل فر يا روی آتش کبابي ميکنيم تا کاملا پخته شوند، سپس پوست آنها را کنده و سرهای آنرا ميگيريم و بعد ساطوری مينماييم سپس گوجه فرنگي ها را در آب جوش ريخته و پوست آن را مي گيريم و خرد ميکنيم د سير را کوبيده و داخل روغن داغي که در تابه و روی آتش است ميريزيم تا کمي سرخ شود د بعد بادنجانها و گوجه فرنگي آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ مينماييم بحدی که آب آنها کاملا کشيده شود و به روغن ببفتد د کمي نمک و فلفل به آن ميزنيم و مايه را در يک طرف تابه قرار ميدهيم ودر طرف ديگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط مينماييم وبهم ميزنيم تا کاملا بسته شده و سرخ شود بعد بادنجانها و تخم مرغ ها را مخلوط مينماييم و ميرزا قاسمي آماده شده را در ديس ميکشيم

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 13:54 توسط |

دیزی سنگی

دیزی سنگی مواد لازم براي (6-5 نفر): گوشت گوسفندی با استخوان 1 کیلو دنبه 300 گرم لپه يك فنجان سرخالي پياز متوسط يك عدد مغز ليمو عماني يك قاشق سوپخوري آب گوجه فرنگي يك فنجان رب گوجه فرنگي يك قاشق سوپخوري سيب زميني 5 عدد نمك و فلفل به مقدار لازم طرز تهيه : گوشت و دنبه را پس از شستن 10 قسمت كرده و آن را سرخ كنيد تا طلايي شود. پياز را در روغن سرخ نماييد و لپه خيس داده شده را به پياز اضافه كرده و لپه را هم كمي تفت دهيد. گوشت سرخ شده را با 4 ليوان آب ، زردچوبه ، لپه و پياز داغ با شعله ملايم بپزيد. سپس مغز ليمو عماني را به آبگوشت اضافه كنيد. در اواخر طبخ 5 تا 6 عدد سيب زمينى را پوست گرفته و با كمى نمك ، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه مي كنيم. بعد هم آب گوجه فرنگي و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه كنيد. نان سنگک،پیاز، ،دوغ،سبزی خوردن،با چای نبات یادتان نره نوش جان کنید اگه امری داشتید تماس بگیرید

+ نوشته شده در چهارشنبه پنجم خرداد 1389ساعت 10:4 توسط |

غذاهای خوشمزه ایرانی

غذایی ‌‌‌مناسب ‌‌‌برای ‌‌‌سرماخوردگی

مواد لازم:

طرز تهیه :

نوشته های پیشین